Gastronomía Valenciana en Madrid Fusión 2020

Turisme Comunitat Valenciana participa este certamen con un estand de 36 metros cuadrados que, junto a las Diputaciones Provinciales, muestran lo mejor de la gastronomía valenciana a través de presentaciones de productos, catas y degustaciones.

Francesc Colomer ha destacado que «Madrid Fusión se ha consolidado como un referente internacional de la gastronomía, por ello no podemos faltar a esta cita para mostrar lo mejor de nuestra gastronomía y oferta de restauración, así como nuestros mejores productos autóctonos, y lo hará de la mano de nuestra marca: L’Exquisit Mediterráneo».

Además, Colomer ha recalcado que en Madrid Fusión «ponemos en valor la excelencia profesional de nuestros chefs y difundimos los rasgos más identitarios de nuestra gastronomía mediterránea basada en el paisaje, la sostenibilidad, el producto, las tradiciones y la cultura gastronómica valenciana como forma de vida».

A través de la marca Exquisit Mediterrani y durante tres días, la Comunitat muestra lo mejor de nuestra gastronomía y oferta de restauración, así como nuestros mejores productos autóctonos mediterráneos.

Turisme da soporte a cerca de 100 profesionales valencianos que presentan durante el certamen su productos y ofrecen un programa de presentaciones, catas y degustaciones, productos D.O. de la Comunitat Valenciana, restaurantes, productores agroalimentarios y empresas vinculadas a la gastronomía y al turismo gastronómico; así como la Red de Centros de Turismo.

Participación de la Comunitat Valenciana en Madrid Fusión

Cabe destacar la importante presencia en el certamen de grandes chefs de la Comunitat Valenciana como Kiko Moya, Raúl Resino o Begoña Rodrigo, Cristina Figueira o panaderos como Jesús Machi.

También destaca el gran papel de jóvenes profesionales valencianos que llegan a Madrid Fusión como finalistas o candidatos a distintos premios, como Vicky Sevilla (Restaurante Arrels. Sagunt), aspirante al Premio Cocinero Revelación, o en el Concurso Nacional de Cata y Tiraje, con nuestros representantes finalistas son: Luis Ignacio Banacloy Andani (Restaurante La Bodeguita de Juan Llorens, València), José Antonio Vigo Gómez (Restaurante La Salita, València).

Además, el Concurso Nacional de Tapas cuenta con nuestro representante finalista Nicolás Román (Restaurante Atic Palau Alameda, Valencia).

La innovación digital en restaurantes vendrá de la mano del ilicitano Diego Coquillat, pionero y referente en social media marketing aplicado al mundo de la restauración y hostelería, colaborador docente del INVATTUR.

En Madrid Fusión también tiene una participación activa la ciudad de Dénia como destino Saborea España en la Cumbre de Gastronomía, ofreciendo su mejor oferta culinaria a través de las actividades, catas y degustaciones programadas.

Asimismo, habrá presentaciones gastronómicas de diferentes destinos, como es el caso de Alicante Ciudad del Arroz, con la presentación de arroces alicantinos de los chefs Mocho Riquelme, de Casa Riquelme, y Jaime Iborra, de Restaurante Frenezy.

Desde La Vila Joiosa, Marta Devesa, del Hogar del Pescador, presenta su cocina marinera en el 50 aniversario del restaurante. De Elche se ofrecerán degustaciones de los alimentos más característicos del municipio: vinos, snacks de bacalao, dátiles, aceites, quesos, dátiles y no puede faltar la Granada Molla, con denominación de origen.

Además, Castellón participa con sus productores y empresas miembros de Ruta de Sabor, y la Diputación de Valencia con su marca Del Tros al Plat, que presenta una fusión de trufa y azafrán del Alto Turia. Por su parte, la Diputación de Alicante ofrece degustación de turrones con Denominación de Origen de Jijona, entre otras

 

València homenajea al «esmorzaret» en Madrid Fusión 2020

València reivindica en la feria Madrid Fusión 2020 el tradicional «esmorzaret» como elemento gastronómico y cultural representativo de València, que se suma a la paella «como otro de los tesoros de una gastronomía mundialmente conocida». Esta mañana el «esmorzaret» ha sido el protagonista en el stand de la Comunitat Valenciana, con una degustación a cargo de Enrique Medina, del Restaurante Apicius de València.

El Concejal de Turismo y presidente de Visit València, Emiliano García Domene, ha reivindicado “una costumbre típicamente valenciana, ritual cotidiano en la ciudad de gran valor gastronómico y cultural”, en este homenaje al almuerzo popular valenciano. El edil también ha resaltado la importancia de participar en Madrid Fusión “para dar visibilidad a un elemento de culto como el esmorzaret entre los profesionales nacionales e internacionales del sector que visitan la feria”.

El «esmorzaret» tiene un origen humilde asociado a la huerta, como la paella u otros platos mediterráneos. El descanso que los agricultores hacían a media mañana para tomar un tentempié ha arraigado en la sociedad valenciana como un rasgo identitario diferenciador que Visit València quiere dar a conocer al visitante. El típico «esmorzaret» se sirve entre las 9 y las 12 horas en la mayoría de bares de València e incluye un bocadillo, acompañado de cacaos, olivas o altramuces, bebida y café.

València ha promocionado las bondades de la gastronomía de València a partir de esta costumbre popular que sintetiza el carácter de su cocina, a la que incluso se suman chefs con Estrellas Michelin como Ricard Camarena

 

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